Sofi Helleday är utbildad på Teaterhögskolan 1992-1998 i Malmö. Hon har arbetat stora delar av yrkeslivet på Malmö, Göteborg och Stockholms stadsteater med ett stort antal produktioner. Bland annat Hemkomster och Felicia försvann på Kulturhuset Stadsteatern, Kärlekens triumf på Malmö stadsteater och Den europeiska kritcirkeln på Göteborgs stadsteater.
Helleday har även medverkat i tv, film och radioproduktioner. Just nu är hon aktuell med en egen dokumentärfilm (Hemligheten) och en slutproduktion på Calle flygare teaterskola.
Hösten 2023 medverkar Helleday i Himlavalvet på Örebro Teater, i samproduktion med Västmanlands Teater.