Amanda Quartey har medverkat i produktioner på Malmö Stadsteater och Riksteatern, samt arbetat med fria grupper såsom Potato Potato Performance. Hon är även medgrundare till det Malmöbaserade scenkonstkollektivet Teater Athena.
Sedan 2020 är hon bosatt i Storbritannien, där hon är arbetar med platsspecifik scenkonst och berättande.
Under spelåret 25/26 medverkar Amanda i Tre systrar.