Sofi Helleday är utbildad på Teaterhögskolan 1992-1998 i Malmö. Hon har arbetat stora delar av yrkeslivet på Malmö, Göteborg och Stockholms stadsteater med ett stort antal produktioner. Bland annat Hemkomster och Felicia försvann på Kulturhuset Stadsteatern, Kärlekens triumf på Malmö stadsteater och Den europeiska kritcirkeln på Göteborgs stadsteater.
Helleday har även medverkat i tv, film och radioproduktioner. Under spelåret 23/24 medverkade Helleday i Himlavalvet, i samproduktion med Västmanlands Teater.
Under spelåret 24/25 medverkar Helleday i Stum.